お正月のおせち料理について
由来について
「おせち」というのは「節会（せちえ）」「御節供（おせちく）」の略で、昔は
人日（じんじつ）・正月7日
上巳（じょうし）・3月3日
端午（たんご）・5月5日
七夕（たなばた）・7月7日
重用（ちょうよう）・9月9日
の「五節句などの節目に出される料理」や「神に供える料理のすべて」が「おせち料理」と呼ばれていました。
意味やレシピについて
お正月におせち料理を食べるのは、「神に供えたごちそうを皆でいただく」という意味と、「神様を迎えている間は煮炊きするのを慎む」ということからきています。
伝統的なおせち料理は4段重ねが正式。壱の重から与のまでで春夏秋冬をあらわします。
壱の重は「祝い肴」、弐の重は「口取り肴」、参の重は「焼き物」、与の重は「煮物」というのが正式ですが、最近では参の重、弐の重のおせち料理も増えています。
食材の意味について
☆黒豆：1年の邪気をはらってまめに暮らせる。
☆かずのこ：にしんの卵で、「ニ親」に通じて子宝に恵まれる。
☆こぶ巻き：「喜ぶ」に通じる。こぶはお正月だけでなく、おめでたい席には欠かせないもの。
☆ごまめ：田作りともいわれ、豊作を祈願するもの。
☆伊達巻き：卵は子孫繁栄の象徴。
☆なます：神聖な色「白」と慶事の色である「紅」を、大根と人参であらわしたもの。
☆里芋：子芋が多いことから、子孫繁栄を願う。
☆頭芋（かしらいも）：人の先頭に立てる。
☆れんこん：穴があいていることから、先が見通せる。
☆結びこんにゃく：むつみ合える。
☆えび：目が出ているため、「めでたい」に通じる。老人のように腰が曲がっているので、長寿を願う意味も。
☆ぶり：出世魚であることから、出世を願う。
☆鯛：恵比寿さまが釣り上げた、めでたい魚。
「冠婚葬祭 お金とマナー」より
「冠婚葬祭とマナーの基本事典」より
縁起物の紹介について
縁起物の紹介
